“明档”是最能够展现特色菜，让客户直观地选择到菜品的设计。大部分餐饮设计会利用明档把特色菜展现给顾客，将菜品通过多种模式提高“出镜率”，给消费者一种有刺激性的视觉效果。

客户对店内菜品不熟悉时，大部分希望能够点到主打菜品。但过往的餐厅明档由于摆放乱、光线暗、不够抢眼，令明档应该有的功能未可体现。而现在的餐厅明档经过设计后就是活菜单，甚至带着表演的性质，令新老客户看到后食欲大增、直接选择到自己喜欢的菜品。

餐厅的明档有不同的展现方式，希望体现手艺和原材料的可以采用全透明的制作间放在门口处，用厨师手艺和新鲜原材料吸引客户;希望体现菜品色香味的，可以将菜品成品放在场景中用半开放式展现，用真实场景化让客户体验更强;希望体现菜品即点即做的新鲜感，可以将出品处设置成为半开放式，让热腾腾的水蒸气和香味散出吸引客户……明档的灯光同时要根据顾客的消费习惯、消费标准来设置不同视觉冲击力和消费引导的摆设，用最简单、直接、低成本、高体验的方法，赢得顾客的心又保证了餐厅的盈利。

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